Nasi Cakalang Pampis ala Cafe Instagramable di Jakarta

Bahan: 250 gr beras, cuci bersih 1 1/4 sdt garam 1 btg serai, memarkan 2 lbr daun salam 2 btr cengkih 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 3 lbr daun pisang, untuk membungkus Bahan Tumisan: 150 gr ikan cakalang, goreng, suwir-suwir 2 siung bawang putih, iris tipis 4 btr bawang merah, iris tipis 2 bh cabai merah besar, iris miring 1 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 8 bh petai, iris panjang 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 150 ml air 5 btg daun kemangi, petiki 1 sdm minyak, untuk menumis Bahan Areh: 250 ml santan dari 1 butir kelapa 1/4 sdt garam

Cara Membuat untuk 4 porsi : 1. tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 2. masukkan ikan cakalang, petai, garam, dan gula. aduk rata. tuangkan air. masak sampai meresap. masukkan kemangi. aduk rata. sisihkan. 3. Kuah areh, rebus santan, dan garam di atas api kecil sambil diaduk sampai kental. dinginkan. 4. nasi, rebus santan, garam, daun salam, serai, dan cengkih sambil diaduk sampai mendidih. masukkan beras. aduk sampai meresap. 5. Kukus di dalam kukusan yang telah dipanaskan 45 menit hingga matang. angkat. aduk rata dengan bahan tumisan. ambil 2 lembar daun pisang. beri nasi. tambahkan santan areh. bungkus bentuk kotak dan semat dengan lidi. bakar sampai harum.

Telur Gulung Isi Variasi

Biasanya, telur gulung tak diberi isi. Kalau pun diberi tambahan lain, biasanya bihun. Namun berbeda dengan telur gulung yang ada di kedai Telor Street Snacks, milik Fellix Leo Wijaya. Di kedainya, Felix membuat variasi telur gulung dengan isi kulit ayam dan telur puyuh. Meski baru menawarkan 2 variasi isi, kedai Telor Street Snacks selalu tampak ramai dikunjungi berbagai kalangan usia, dari anak-anak hingga orang tua. “Telor Street Snacks menawarkan variasi baru telur gulung, yakni diberi isi kulit ayam dan telur puyuh,” papar pria berusia 19 tahun itu.

Fellix memaparkan, sebelum digulung telur, ia terlebih dulu menggoreng kulit ayamnya. Fellix menyebut menu yang satu ini Tergulit (Telur Gulung Kulit). Sementara telur puyuhnya sebelum diolah tentu direbus dulu. Nama menu telur gulung isi telur puyuh ini adalah Teguluyuh (Telur Gulung Puyuh). “Kulit ayamnya bisa digoreng sesuai permintaan pembeli. Bisa digoreng sangat kering atau digoreng biasa,” imbuhnya.

Agar telur gulung isi kulit ayam dan telur puyuhnya kian nikmat disantap, Fellix menambahkan bumbu taburan, seperti barbeque, spicy, sambal bangkok, dan rumput laut. Usaha yang dirintis Fellix bersama temantemannya sejak 3 bulan lalu ini, kini sudah memiliki 3 cabang. Selain di Taman Palem, juga ada di Pasar Lama dan Serpong, Tangerang. Fellix membanderol harga menu telur gulungnya mulai Rp 15 ribu sampai Rp 30 ribu, isi 10 tusuk.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *